立冬最该吃的温补肉！乌鸡3道家常汤，补气血不燥，全家适合

立冬一过，风一下子就凉得刺骨了。 很多人家天冷就爱吃羊肉、牛肉进补。可吃多了发现，牛羊肉偏燥热，家里人吃了容易口干、上火，脾胃弱的还不好消化。这时候乌鸡就很合适 —— 比牛羊肉温和，不燥不腻，炖软烂之后鲜香入味，还好吸收。立冬后每周安排一次，慢慢调养，体质更安稳。

✅第一道：黄芪党参乌鸡汤

天冷单纯喝鸡汤不够劲，想要温和温补，就用乌鸡搭配黄芪党参。黄芪补气，党参健脾，少量当归加上红枣，帮助调养气血。汤品温润，药香清淡不冲，汤色清亮，口感清甜。

食材：乌鸡半只、党参 10 克、当归 3 克、黄芪 15 克、红枣 5 颗、枸杞 1 小把、生姜 3 片、盐

做法：

乌鸡冷水下锅焯水，捞出冲洗干净浮沫。 乌鸡、党参、当归、黄芪、红枣、姜片一同放入炖锅，加足量清水。 慢炖 2 小时，出锅前 10 分钟放入枸杞，加少许盐调味。

关键：乌鸡冷水焯水，汤才清亮；当归控制在 3 克，多了药味重；枸杞最后放，久煮发酸。

✅第二道：羊肚菌山药乌鸡汤

入冬之后燥气重，口干、皮肤干、嗓子发紧，不适合大热大补。羊肚菌自带天然鲜味，搭配粉糯铁棍山药和乌鸡，鲜而不腻，润而不寒、补而不燥，老人孩子都好消化。

食材：乌鸡半只、羊肚菌 6 颗、铁棍山药 1 根、红枣 4 颗、枸杞 1 小把、姜片、盐

做法：

羊肚菌温水泡发 20 分钟，仔细搓洗褶皱里的泥沙；乌鸡加姜片冷水焯水洗净。 山药戴手套去皮切块。乌鸡、羊肚菌、红枣、姜片入砂锅，加足量清水。 大火烧开转小火煲 1 小时，出锅前放枸杞、少许盐调味。

关键：羊肚菌褶皱藏泥沙，一定要洗净煮熟；山药晚半小时下锅，避免炖化成糊。

✅第三道：清补凉花生乌鸡汤

越往后天越冷，不少人脾胃虚寒、怕冷易累，喝不下厚重油腻的肉汤。用电饭煲炖这锅清补凉乌鸡汤，省心省事。红衣花生健脾养胃，清补凉中和燥热、滋润身体，搭配乌鸡，很适合虚寒体质。

食材：乌鸡半只、清补凉 1 包、红衣花生 1 把、姜片、料酒少许、盐

做法：

锅里加水，放姜片、料酒，水开下乌鸡焯水去腥。 焯好的乌鸡放进电饭锅，倒入开水，加花生、清补凉，炖煮 1 小时以上，出锅加盐调味。

关键：乌鸡焯水去腥，汤色清爽；清补凉不要额外加量；保证炖煮时长，鸡肉才软烂。

立冬温补，优选乌鸡而不是燥热的牛羊肉。这三道乌鸡汤轮换着炖，补气血但是不上火，全家都适合。一碗热汤端上桌，比一句 “多穿点” 更实在。