#冬日生活打卡季#​“入冬补冬，不补嘴空”​，进入到立冬节气以后，这天气还不是很冷，正是各种应季食材大量上市的时候，也是人们需要好好滋补身体，以便积蓄能量，来应对越来越冷的天气。

“入冬一日，水凉三分”，入冬后水温下降会很快，而水凉了以后，正是鱼儿为了抵御寒冷，开始活跃觅食，肉质变得紧实肥美的时节，因此入冬以后，正是吃鱼补身的好时节。

鲫鱼是特别常见的淡水鱼，虽然鱼刺比较多，但是营养特别丰富，适合用来炖汤滋补，不过入冬后的鲫鱼并非最鲜美的时节，因为民间讲究“春鲫夏鲢” ，现在的鲫鱼土腥味还比较重，因此并非最好吃的时节。

带鱼是纯野生无养殖的深海鱼，每年秋季产量最大，但随着入冬以后，带鱼的捕捞量开始减少，这个时节市场上售卖的带鱼以冷冻和冰鲜居多，鲜味自然也不如新鲜上市的好。

冬天吃鱼，建议大家：少吃鲫鱼和带鱼，多吃4种，应季肥美还不贵！

1、鳜鱼

鳜鱼是淡水鱼中的上品，尤其是在东北地区，这鳜鱼也被叫做“鳌花”，属于非常名贵的冷水鱼，不过现在鳜鱼基本都是养殖的，因此价格也让大家都能消费起。

鳜鱼的肉质特别鲜嫩，几乎没有什么小细刺，老人和小孩都可以放心食用，入冬后水温降低，这鳜鱼的肉质也变得更紧实鲜甜，正是食用其的好时节。

推荐菜谱：家常焖鳜鱼

1.鳜鱼剪去背部硬鱼鳍，然后去鳞和内脏清洗干净，把鳜鱼的鱼肚里外翻洗干净留用，处理好的鳜鱼在鱼身两侧切上菱形花刀。

2.锅中下入猪大油和一部分植物油，油热以后把鳜鱼用厨房纸巾擦干水分后入锅，煎至两面金黄后盛出备用。

3.锅中重新入油，爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、一品鲜酱油和香醋后添汤，下入煎好的鳜鱼，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。

2、牙片鱼

牙片鱼是北方沿海地区特别受欢迎的海鱼品种，每年冬季海水温度走低的时候开始大量上市，作为肉食性鱼类的牙片鱼，其鱼肉肉质紧实香甜，关键是没有小细刺，一直是山东和大连沿海地区上等好鱼。

牙片鱼现在已经人工养殖成功，不过人工养殖的个体都比较小，一般也就一二斤重，而且鱼的肚皮上有黑色斑点，因此野生和养殖的牙片鱼很好区分。

推荐菜谱：家烧牙片鱼

1.牙片鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，注意不要弄破鱼的苦胆，处理好的牙片鱼，在鱼身两侧均匀的切上花刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入面酱炒出酱香味，烹入料酒和生抽后添汤。

3.把处理好的牙片鱼入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁粘稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火把汤汁收浓，撒入葱花香菜即可出锅享用。

3、银鲳鱼

立冬以后市场上最受欢迎的非银鲳鱼莫属，因为这种鱼鱼肉细腻鲜香，并且刺少肉多，很多人都喜欢趁着还没有上冻，买上一些银鲳鱼冷冻起来，留着过年待客时食用。

银鲳鱼的价格主要根据鱼的大小来决定，三两以上的银鲳鱼价格不菲，但是个头小一些的银鲳鱼价格并不贵，通常也就10几元钱一斤，这样小点的银鲳鱼，其实吃起来一样非常美味。

推荐菜谱：干烧银鲳鱼

1.银鲳鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的切上一字花刀。

2.锅中入油，油温五成热时把银鲳鱼挤干水分，贴着锅边入锅，炸至鱼身干硬，花刀绽开后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入番茄酱炒出红油，然后加入米醋和白糖，把汤汁调成酸甜微辣。

4.锅中下入炸好的银鲳鱼，大火烧开转小火，加入盐调味，烧至汤汁粘稠以后，开大火收浓汤汁，滴几滴香油即可出锅享用。

4、先生鱼

先生鱼也被称作“癞介巴”，这种鱼的学名叫做“绒杜父鱼” ，属于妥妥的深海鱼，但是每年立冬后会来到近海岸边产卵，这个时候正是捕捞其的好时候。

先生鱼的鱼肉是绿色的，但是这并不影响其鲜美的口感，而且入冬后的先生鱼，正是肚子里带着鱼籽的时候，吃起来鲜香可口，关键是先生鱼的价格很便宜，因此这个时节遇到了可不能错过。

推荐菜谱：尖椒焖先生鱼

1.先生鱼去头和内脏清洗干净，把鱼肝、鱼肚和鱼籽单独取出来，清洗干净后备用。

2.锅中烧水，水开后把先生鱼入锅烫一下捞出，然后用钢丝球刷洗表皮后，切上花刀，把鱼肚也焯烫一下捞出洗净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入处理好的先生鱼。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入尖椒块、鱼肚和鱼籽，焖至汤汁粘稠以后下入鱼肝，加入盐和胡椒粉调味，待锅中汤汁收干以后，撒入葱花香菜即可出锅享用。

入冬以后正是吃鱼进补的好时节，以上这4种鱼应季正肥美，大家遇到了不妨做给家人吃。