中国柿子产量全球第一：韩国为何愿花17年，只为把柿子卖到中国？

2026年11月6日，韩国为一批出口中国的甜柿举行了专门的装船仪式。这批水果只有19.6吨、1960箱，韩国农业部门却为此足足等了17年。

中国其实并不缺柿子。根据华经产业研究院数据，2024年中国柿子产量达到420.31万吨，位居全球第一，国内需求量为409.07万吨。陕西、广西、河北等地都是重要产区。

中国还大量出口柿子。根据中国海关相关统计，2024年中国鲜柿出口11.24万吨，出口金额9385.56万美元，主要销往越南、泰国、马来西亚等市场。

柿子只是中国水果产量优势的一个缩影。

按照联合国2022年的统计，中国生产了2.6亿吨新鲜水果，产量稳居全球第一，是第二名印度的两倍，是韩国的百倍。在有些水果品类上，中国更是世界第一。

西瓜就是典型代表，年产量已经连续多年保持在6000万吨以上，占全球总产量六成以上，其他所有国家加起来都比不过。此外，苹果、柑橘、梨、葡萄、猕猴桃、荔枝、杨梅这些品类，中国的产量也都位居世界第一。

中国能产出这么多水果，先天条件起了很重要的作用。中国陆地总面积超过960万平方千米，可以种水果的土地很多，而且南北东西跨度大，各省份气候各不相同，绝大部分水果都能在中国找到适合生长的区域。反观日韩两国，国土都相对狭小，能用来种水果的土地太少，还要分出一部分生产粮食，这就限制了日韩水果产量的上限。

相比之下，韩国这次出口中国的甜柿，装满一个40英尺集装箱就够了。按照韩联社报道，中韩双方从2008年开始进行植物检疫磋商，直到2025年11月才取得关键突破。首批柿子将从釜山运往上海，进入当地高端超市销售，韩国还准备在北京、深圳等城市开展促销活动。

韩国这么重视中国市场，可以先从韩国国内的水果价格看起。

韩国的水果到底有多贵？2024年4月，韩国每公斤苹果大约要6.82美元，按当时的汇率差不多是人民币49元，价格在全球95个国家和地区中最高。按个算的话，差不多15~18元一个苹果。除了苹果之外，韩国市场上的香蕉、橙子也是全球最贵。韩国的西瓜单价同样很高，要想买个大点的或者品种好一点的瓜，就得花人民币100~150元左右。

不少韩国人都被中国水果价格震惊过。有韩国姑娘到广西游玩时，看到十元两个的西瓜、十元九个的芒果，直呼不敢相信世上有这么便宜的水果。有博主说自己很喜欢吃芒果，但在韩国时吃不起，因为芒果实在太贵了。还有一位韩国人买了25元一个的“天价”苹果，一点也不嫌贵，结账时才发现招牌上写的是25块钱一整袋。

有人会说，人家物价高，可收入也高。2023年韩国的人均GDP折合人民币约24万元，西瓜按比较便宜的100元一个来算，韩国人劳动一年创造的财富约等于2400多个西瓜。外国人在中国市场拍到的西瓜摊上写着八块钱一个，中国2023年的人均GDP为8.9万元，约等于11000多个西瓜，还是遥遥领先。

水果消费量的数据也能从侧面证明这一点：中国平均每人每年吃掉109公斤水果，韩国为54.6公斤，日本则只有43.8公斤。

日韩选择了另一条偏科的发展道路。他们认为土地有限，追求产量没有意义，应该把重点全放在口感和品质上，把水果做成高端食品，这样就能用最少的土地赚最多的利润。比如普通葡萄的含糖量在10%到15%，日本的晴王葡萄含糖量超过20%，吃起来像蜜一样甜。

韩国的发展路子也差不多，只是口味有些特别。此前文在寅吃一种西瓜的照片流出，中国网友一看就惊了，因为那瓜看起来像是没熟的生瓜。韩媒随后解释说，这是韩国专门开发的特殊品种，叫无等山西瓜，为了健康特意降低了含糖量，还富含抗氧化物质，价格约合人民币955元一个。

这次出口的甜柿也是同样的思路。首批甜柿进入的是上海高端零售门店，而不是传统水果批发市场。韩国农业部门明确提出，要突出甜柿无需后熟、口感爽脆、甜度较高等特点，与中国市场上的其他柿子差异化竞争。

不过，国内市场早就有脆柿，不少国产脆柿同样爽脆、甜度高、方便食用。韩国甜柿并没有创造全新的消费需求，而是想靠产地、包装、品质分级和进口品牌争取一部分消费者。早年的进口车厘子、阳光玫瑰葡萄，都曾依靠品质特点、供应渠道和品牌认知卖出较高价格。

走高端路线本身没有错，也确实有些顾客愿意为此买单。但日韩的问题在于，把追求性价比的路给堵死了。两国都有农业协会、行业联盟之类的组织，影响力很大，经常为了保护自身利益向政府施压，要求对进口水果征收重税；要么就把检验检疫搞得非常严格，让进口水果连国门都进不了。

此前因为气候原因，韩国苹果收成不好，终端价格也随之暴涨。在一片抱怨声中，韩国政府首次开放了苹果进口，结果农业协会马上表示强烈反对。

这件事对中国柿子产业也有参考意义。2025年11月，《科技日报》报道，中国柿子产量中九成是需要脱涩处理的涩柿。涩柿并非品质差，只是要经过自然或人工脱涩；甜柿成熟后可以自然脱涩，采摘后便能直接食用。这说明国内柿子产业在自主育种和高品质鲜食产品开发方面仍有提升空间。

比起先天条件，后天的发展战略可能更重要。中国的科学家在培育新品种和研究种植技术时，往往注重均衡发展，产量、适应性、口感品质三个指标都要兼顾。新中国成立之初，全国西瓜种植面积不足百万亩，产量才600万吨出头，而且只有夏季能供应。

吴明珠院士25岁就远赴边疆，日复一日筛选优质种苗，并通过杂交培育更强的新品种，用几十年的努力换来了30多个西瓜新品种，代表作是早佳8424。依靠这些新品种，再加上化肥、大棚、地膜等技术的普及，中国的西瓜种植面积和总产量在20世纪后半叶大幅增长，登上了世界第一。

其他品种的水果在中国的发展历程也和西瓜比较相似，都是靠新品种和新技术扩大种植面积、增加产量，然后把价格降下来。

中国还拥有庞大的种植基地、完善的物流网络，以及覆盖全国的电商和零售体系，国产柿子还能加工成柿饼等产品。如何把产量优势转化为育种优势和品牌优势，让优质国产柿子卖出更好的价格，比单纯扩大种植规模更重要。

再看韩国一方。根据韩国农业部门数据，2025年韩国甜柿出口3217吨，其中80%集中在菲律宾、马来西亚、中国香港等五个市场，对现有市场依赖较高。水果季节性明显，集中上市后如果消化不及时，就容易形成销售压力。多一个中国这样稳定的海外市场，能帮果农分散风险。

2026年11月7日，韩国总统李在明也专门谈到甜柿首次出口中国，强调开拓中国市场能为韩国农民创造新机会，推动出口市场多元化。不过，市场准入并不等于商业成功。能否形成稳定订单，还要看中国消费者是否买账，以及进口成本和终端售价有没有竞争力。

水果自由并不容易实现，先天条件和后天努力缺一不可。在中国习以为常的事，对有的国家来说却是奢望。